CACIOCAVALLO SILANO BIANCO〜カチョカヴァッロ・シラーノ・ビアンコ [IT0002]

CACIOCAVALLO SILANO BIANCO〜カチョカヴァッロ・シラーノ・ビアンコ [IT0002]

販売価格: 1,150円(税込)

ひょうたん型が特徴的なカチョカヴァッロ。
イタリア語でカチョ=チーズ、カヴァッロ=馬を意味し、馬の鞍の左右に吊るしていたのがこの名前の由来とされています。
モッツァレッラと同じパスタフィラータタイプで、熱湯の中で練りながら作られます。そのため焼くとピザのチーズのように伸びるのが特徴です。
ちなみにシラーノは南イタリアのシーラという山の名で、数あるカチョカヴァッロの中でも美味しいと評価され、カチョカヴァッロ・シラーノとしてDOPも獲得しています。

味わい:しっかり熟成され固く締まり、旨みがぎゅっと詰まった状態です。噛み締めると豊かなミルクの風味が広がり、そこに若干のぴりりとした辛みも味わえ、テーブルチーズとして十二分に楽しめます。

食べ方:そのままテーブルチーズとして。またオリーブオイルと胡椒や、バルサミコをかけても美味。1cm厚にカットしたチーズを温めたテフロンのフライパンで両面きつね色になるまで焼けばカチョ・ステーキもすぐに作れます。朝食に、チーズを薄くスライスしてパンに乗せトースターで焼いても◎! 固い部分は削ってサラダやグラタンにかけてどうぞ。

相性:軽め、また果実味のある赤ワイン、白ワイン、白ビールと。

生産地域:イタリア、プーリア州
ひょうたん型  約1.5〜2kg 直径約8〜10cm 長さ約25〜30cm
1996年DOP獲得
CACIOCAVALLO SILANO BIANCO〜カチョカヴァッロ・シラーノ・ビアンコ [IT0002]

販売価格: 1,150円(税込)