シャロレ アフィネ<CHAROLLAIS AFFINE> [10056]
シャロレ アフィネ<CHAROLLAIS AFFINE>
[10056]
販売価格: 3,000円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【シャロレ アフィネ】は農家製のヤギチーズ。とても薄い外皮で、所々に青カビを呈しています。生地は白色で目の詰まったテクスチャ。 干草のニュアンスがほんのりと感じられる山羊特有の香りです。 シャロレの生産者は、小さな個人農家が多く、昔同様に、チーズ作りは女性の仕事とされています。 数頭の山羊や、鶏を飼育し、近くの市場で売っていたのが始まりで、山羊の群れの世話は、男性が行います。 現地ではフレッシュのシャロレは、フルーツジャムやハチミツを 掛けてデザートとして食され、熟成したものは、サラダと一緒に食べられます。
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【味わい】
山羊特有の軽い酸味と干草の香りがバランス良く、舌の上にねっとりと旨みの余韻が長く続きます。
外皮ごとお召し上がりいただけます。
【ペアリング】
辛口の白ワイン(ブルゴーニュのアリゴテ、マコネー、サンヴェラン等)
【生産地域】
フランス/ブルゴーニュ地方
【乳種】
山羊乳
【サイズ・形状】
円筒形、直径約6cm×高さ約8cm、総重量約250g(熟成により減少します)