CARRÉ DU VAL DE MEUSE〜カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ [FR0008]

CARRÉ DU VAL DE MEUSE〜カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ [FR0008]

販売価格: 2,600円(税込)

数量:

牛の全乳で作られるウォッシュタイプのアルティザンチーズ。 塩水に少量のミラベル(黄プラム)のブランデーを混ぜた液体で刷毛を使って丁寧に外皮を洗って熟成させています。AOCチーズ『ラングル』の従兄弟にあたり、その程よい厚み故ラングルよりも早く熟成し、柔らかい肉質と外皮、そしてその香りの強さがバランスよく調和します。生産場所であるミューズ渓谷は、ラングルの高原とヴォージュ山脈の麓に位置し、豊かな自然と放牧に適していることから、比較的新しいこのチーズも将来確実に評判になると言われています。

味わい:薄いオレンジ色の外皮に、中身はなめらかで牛乳の甘い繊細な香りと木の実や干し草の乾いた香り。若いうちは芯があり少々の酸味と、外側からとろけるミルクの旨みを。熟成が進むと野性的な香りが増し、味わいはねっとりクリーミーに。

相性:ブルゴーニュの白ワインやシャンパンと合わせて。

食べ方:中心より放射状にカットして、外皮と中の柔らかい部分をバランスよく召し上がって下さい。バゲットにのせても。

生産地域:シャンパーニュ・アルデンヌ地方 正立法形、約200g、一辺が約8cm、高さ約3cm、乳脂肪分50%

CARRÉ DU VAL DE MEUSE〜カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ [FR0008]

販売価格: 2,600円(税込)

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