LAVORT BREBIS〜ラヴォ・ブルビー [FR0025]

LAVORT BREBIS〜ラヴォ・ブルビー [FR0025]

販売価格: 1,630円(税込)

羊乳製のセミハードタイプのアルティザンチーズ。
火口のように上下にくぼみのあるボール型が特徴的。オーヴェルニュ地方では珍しいチーズで、スペインのイベリコ地方のチーズ型からヒントを得て生産されました。三ツ星レストラン”トロワグロ”のピエール・トロワグロシェフによって見出された逸品。
表皮はグレーがかったカビに所々に赤、黄色のまだらなカビが点在しています。このカビは羊が食べる草花に含まれる葉緑素やアミノ酸によって起こる現象で、ビタミンやミネラルが豊富に含まれている事を意味します。

味わい:湿った洞窟の香りや木の香りに、ヘーゼルナッツ様の香ばしい旨みと羊乳特有の甘みが余韻長く後に残ります。外皮付近は野性的。

相性:柑橘系のする、又は厚みのある白ワイン、ブルゴーニュやボジョレー等フルーティな果実味豊かな赤ワインと合わせて。

生産地域:オーヴェルニュ地方
低い円筒型、約2.5kg、直径約20cm、高さ約19cm、乳脂肪分45%

LAVORT BREBIS〜ラヴォ・ブルビー [FR0025]

販売価格: 1,630円(税込)