ブルビー・フォジェール＜BREBIS FOUGERE＞ [10093]
販売価格: 3,410円～6,820円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【ブルビー・フォジェール】は羊乳製、外皮を洗ったウォッシュタイプのアルティザンチーズ。
コルシカ島のお酒で表面を洗い数ヶ月かけて熟成する、珍しい島のチーズです。 伝統的にこのチーズは大きなフォジェール（シダの葉）に包まれて輸送されたり保存されていました。その名残で飾りとして今でもシダの葉が残されています。
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【味わい】
外皮はオレンジ色で、肉質は黄色みがかった象牙色をして柔らかく柔軟性があります。 ウォッシュタイプのチーズとしては強い香りはせず、動物的香りよりも草花の様な香り。 羊ミルクの甘みとコクがあり、口中で心地よい香りが広がります。シダの葉は外し、外皮は全て召し上がっていただけます。
【ペアリング】
赤ワイン特にコルシカ島のもの、プロヴァンスのロゼ等と合わせて。
【生産地域】
フランス／コルシカ島
【乳種】
羊乳
【サイズ・形状】
少し高さのある円盤形、直径約8.5cm×高さ約2.5cm、総重量約350g、乳脂肪分約45%
【熟成士】
HERVE MONS／エルベ・モンス
エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。
