BLEU D'AUVERGNE LAIT CRU〜ブルードーヴェルニュ・レ・クリュ [FR0043]

BLEU D'AUVERGNE LAIT CRU〜ブルードーヴェルニュ・レ・クリュ [FR0043]

販売価格: 1,180円(税込)

数量:

牛の生全乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 その上こちらは珍しい無殺菌乳製です。

歴史的には、フランス1知名度の高いブルーチーズ『ロックフォール』が既にライ麦パンに生える青カビを触媒して青カビチーズを作っていた手法を導入し、19世紀中頃に作られはじめました。このオーヴェルニュ地方はロックフォールが有名になる前から青カビチーズが作られていたり、今でも多くのブルーチーズの製造される地。ブルードーヴェルニュはその中でもオーヴェルニュのブルーチーズと名乗るほど、人気の高いチーズです。

味わい:湿った洞窟(熟成)の香りにクリームの香りがし、ねっとりとした食感にミルクの甘みと絶妙に調和する青カビの塩味がバランスよく長い余韻を楽しめます。無殺菌乳故、ミルクの旨みがしっかりしているのも特徴。

食べ方:そのまま、また蜂蜜を添えて。カンパーニュやクルミ入りのパンにのせて。細かくほぐしてパスタやサラダにあえても美味しい。

相性:甘口のワイン、ポルトワイン、又はカオール等のしっかりとした赤ワインと。

生産地域:フランス、オーヴェルニュ圏

円筒形 約2.5kg 直径約22cm 乳脂肪分50% 1975年AOC獲得

BLEU D'AUVERGNE LAIT CRU〜ブルードーヴェルニュ・レ・クリュ [FR0043]

販売価格: 1,180円(税込)

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