GRANA PADANO TRENTINO〜グラナパダーノ・トレンティーノ [IT0008]

GRANA PADANO TRENTINO〜グラナパダーノ・トレンティーノ [IT0008]

販売価格: 700円(税込)

パルミジャーノの弟分のようなハードチーズ。価格もパルミジャーノよりもお手頃で、料理を美味しくしてくれる為『キッチンのハズバンド』としてイタリア国内では親しまれています。デリケートな味わいの食材と合わせるときやパルミジャーノではチーズの味が強すぎてしまう時などは、グラナパダーノで代用するレストランのシェフも多いそう。シェア率はパルミジャーノに劣りません。
その中でも高品質として名高いトレンティーノ・アルト・アディジェの山で作られているものを当店では扱っております。別名トレンティングラナと呼ばれ、前日に搾った一部脱脂乳に、当日の朝のミルクを混ぜるというパルミジャーノと同様の製造方法が採用されています。良いミルクを採取し、手間をかけても美味しいものを作ろうという精神は素晴しいです。その後15ヶ月熟成され、私たちのもとへ届きます。

味わい:マイルドで、ハードチーズながらしっとりとクリーミィさも感じられます。一般的なグラナパダーノよりもミルクの風味が良く、テーブルチーズとしても十分美味しいです。

食べ方:ブロック状にカットしておつまみに。胡椒やジャムをかけるとまたちがった味わいが楽しめます。削って粉状にしてパスタやオーブン料理に。ピーラーでスライスしてサラダにかけたり、固い外皮はスープやポトフ等に入れて旨み出しにも。

相性:プロセッコなど発砲系や、白ワイン、軽めの赤ワインと

生産地域:トレンティーノ・アルト・アディジェ
GRANA PADANO TRENTINO〜グラナパダーノ・トレンティーノ [IT0008]

販売価格: 700円(税込)