LA TUR〜ラ・トゥール [IT0014]

LA TUR〜ラ・トゥール [IT0014]

販売価格: 2,300円(税込)

北イタリアならではの3種混乳ソフトチーズ。

牛乳のフレッシュ感と甘み、山羊乳の爽やな酸味、
後口には羊乳のコクが広がります。
きめ細やかな質感にとろける上品さとほど良い酸味がすばらしい。

外皮には、うっすらと白カビがはえ、薄い膜のようになっています。
熟成が若いうちは全体に白く、均等に密の細かい生地で、
熟成に伴い外側からとろーり柔らかくなっていく。(個体による)

イタリアのこのような混乳チーズははっきりと割合は決まっておらず、
季節によってミルクの配合を調節する事が多い。
よって、春には山羊感・羊感が強く感じられる事もあります。

とは言え、シェーヴル(山羊チーズ)が苦手な方が
このチーズは美味しい!とおっしゃることもよくあること。
山羊が苦手だと思っていらっしゃる方、
是非チャレンジしてみては…?


相性:
スプマンテ、白ワイン、 デザートワインと。
ジャムや蜂蜜も相性抜群。合わせていただくと、
爽やかなレアチーズケーキ又はヨーグルトケーキのようです。


イタリア/ピエモンテ州
ソフトタイプ(白カビ)
牛、山羊、羊、混乳製
LA TUR〜ラ・トゥール [IT0014]

販売価格: 2,300円(税込)