CACIOSO NERO DI BUFALA〜カチョーソ・ネーロ・ディ・ブーファラ [IT0018]

CACIOSO NERO DI BUFALA〜カチョーソ・ネーロ・ディ・ブーファラ [IT0018]

販売価格: 1,450円(税込)

珍しい水牛乳製のハードチーズ。水牛モッツァレッラの優良な作り手、
ラ・フェニーチェ社製。
大切に育てられた水牛の、雑味無く良質なミルクの風味が凝縮されとても美味しいです。
雑菌が入らないように炭で覆われ、 旨みをしっかり閉じ込めています。
炭で覆うことで、水牛乳特有のワイルドな味わいは和らぎ、
口に入れたときには爽やかさが、後口にはやさしい甘みとコクが心地よく広がります。

水牛のミルクは脂肪分が高い分、熟成中に風味を損なう事も多く、
パスタフィラータタイプのカチョカヴァッロなどのハードチーズは適していますが、
テーブルチーズとしては今ひとつなものも多いです。

このチーズのように、水牛のハードチーズでここまで臭みのないものは希で、
ミルクの品質の良さがあってこその産物です。


※炭部分は切り取ってお召し上がり下さい。


イタリア/カンパーニャ州
セミハード
水牛乳製
CACIOSO NERO DI BUFALA〜カチョーソ・ネーロ・ディ・ブーファラ [IT0018]

販売価格: 1,450円(税込)