シャロレ アフィネ<CHAROLLAIS AFFINE> [CF1020]

シャロレ アフィネ<CHAROLLAIS AFFINE> [CF1020]

販売価格: 2,900円(税込)

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商品詳細

 【シャロレ アフィネ】は農家製のヤギチーズ。とても薄い外皮で、所々に青カビを呈しています。生地は白色で目の詰まったテクスチャ。 干草のニュアンスがほんのりと感じられる山羊特有の香りです。 シャロレの生産者は、小さな個人農家が多く、昔同様に、チーズ作りは女性の仕事とされています。 数頭の山羊や、鶏を飼育し、近くの市場で売っていたのが始まりで、山羊の群れの世話は、男性が行います。 現地ではフレッシュのシャロレは、フルーツジャムやハチミツを 掛けてデザートとして食され、熟成したものは、サラダと一緒に食べられます。

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【味わい】

山羊特有の軽い酸味と干草の香りがバランス良く、舌の上にねっとりと旨みの余韻が長く続きます。

外皮ごとお召し上がりいただけます。

 

【ペアリング】

辛口の白ワイン(ブルゴーニュのアリゴテ、マコネー、サンヴェラン等)

 

【生産地域】

フランス/ブルゴーニュ地方

 

【乳種】

山羊乳

 

【サイズ・形状】

円筒形、直径約6cm×高さ約8cm、総重量約250g(熟成により減少します)