ブルビー・フォジェール<BREBIS FOUGERE> [CF1017]

ブルビー・フォジェール<BREBIS FOUGERE> [CF1017]

販売価格: 2,800円~5,600円(税込)

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商品詳細

【ブルビー・フォジェール】は羊乳製、外皮を洗ったウォッシュタイプのアルティザンチーズ。 コルシカ島のお酒で表面を洗い数ヶ月かけて熟成する、珍しい島のチーズです。 伝統的にこのチーズは大きなフォジェール(シダの葉)に包まれて輸送されたり保存されていました。その名残で飾りとして今でもシダの葉が残されています。

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【味わい】

外皮はオレンジ色で、肉質は黄色みがかった象牙色をして柔らかく柔軟性があります。 ウォッシュタイプのチーズとしては強い香りはせず、動物的香りよりも草花の様な香り。 羊ミルクの甘みとコクがあり、口中で心地よい香りが広がります。シダの葉は外し、外皮は全て召し上がっていただけます。

 

【ペアリング】

赤ワイン特にコルシカ島のもの、プロヴァンスのロゼ等と合わせて。

 

【生産地域】

フランス/コルシカ島

 

【乳種】

羊乳

 

【サイズ・形状】

少し高さのある円盤形、直径約8.5cm×高さ約2.5cm、総重量約350g、乳脂肪分約45%