PAVE DU NORD〜パヴェ・ドゥ・ノー [FR0004]

PAVE DU NORD〜パヴェ・ドゥ・ノー [FR0004]

販売価格: 1,300円(税込)

数量: 数量1=100g

牛の全乳から作られるセミハードタイプのアルティザンチーズ。 ”北方の石畳”の名を持つこのチーズは、昔からミモレットの生産者によって作られてきました。製法は昔ながらのミモレットの製法同様。この長方形の厚い形とパヴェの名は、その当時パリとルーベックスを結んでいた街道の石畳の敷石に因んでいます。またこの形は、熟成するにつれより香りや風味が豊かになる形でもあります。残念ながら現在ではほとんど生産のなくなってしまった珍しいチーズの1つです。

味わい:外皮は赤みがかったグレーに、中身は美しいオレンジ色。密度の高い締まった肉質で所々に小さな穴がみられます。おとなしいバターのような微香がし、熟成の若いうちは柔らかく甘みと多少の酸味も感じられ、熟成によってコクが増し、クルミやヘーゼルナッツ様の香ばしい味わいが深まります。

相性:ほんのり甘みのある白ワインと合わせて。

食べ方:ブロック状にカットしても美味しいですが、薄くスライスしてすぐに食べる!これが一番です。甘いミルクの香りが心地よく口中に広がります。

生産地域:ノール=パ=ド=カレ 角の取れた長方形の塊、約3.7kg、長さ約30cm、幅10cm、乳脂肪分45%

PAVE DU NORD〜パヴェ・ドゥ・ノー [FR0004]

販売価格: 1,300円(税込)

数量: 数量1=100g