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2014年4月三宿にオープンしたチーズ専門店。
フランス・イタリア・イギリス・スペインなど
ヨーロッパ各地のチーズを取り扱っています。
チーズ作りにおいてまず大事なのがミルクの質。
牛・ヤギ・羊・水牛などの動物たちは
ストレスのない良い環境で放牧され、
健康で美味しい草を食べることで、
最高のミルクを出すことができます。
次にチーズの造り手。
最高の環境でとれたミルクを使い、
作り手たちがそれぞれの知識と経験をもとに
美味しいフレッシュなチーズを作ります。
美味しいフレッシュなチーズが出来たら、
３つ目は『チーズの熟成』 です。
チーズはこの『熟成』がとても大切で、
チーズをどんな味に仕上げたいかで熟成の仕方がかわります。
フランスでは『チーズ熟成士』という仕事があり、
MOF(Meilleur Ouvrier de France)国家最優秀職人、
日本でいう人間国宝の対象となっています。
それだけチーズにとって『熟成』は味を決める大切な行程となります。
チーズ熟成士たちは、自分の好みのチーズに仕上げるべく
独自の熟成庫で温度や湿度を管理をしながら
丁寧にチーズを熟成させます。
チーズ熟成士によって仕上げられたチーズは、
熟成の香りとミルクの美味しさを引き出した芳醇な味わいが広がります。
同じチーズでも熟成によってこんなにも味が違うのかと驚くほど。
最後に、チーズには『管理』もとても大切です。
どんなに美味しいチーズを手に入れても
管理が悪いと味もすぐに悪くなってしまいます。
ランマスでは職人が作った
フルオーダーメイドのチーズ専用の
ショーケースとチーズセラーで
チーズを徹底管理することで、
最善の熟成状態を保つことができます。
また、切り置きはせず、現地同様量り売りをすることも
チーズを最高の状態で楽しむための秘訣です。
『おいしいチーズをそのままの美味しい状態で
召し上がっていただきたい』
そのような想いで始めたお店です。
シチュエーションやお好みに合わせて
チーズをご提案いたします。
お気軽にお店へお立ち寄り下さい。
三軒茶屋本店
〒154-0002
東京都世田谷区下馬2-20-5
TEL：03-6453-2045
営業日
平日 ：13時～19時
土日祝：12時～19時
定休日：月・木・祝日の翌日（祝日の場合は営業）
チーズ80種、ワイン200種以上取り扱っております。
・ アクセス ・
東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩6分
駐車場はございません。車でお越しの際は、近隣に３箇所パーキングがございますのでご利用下さい。
六本木ヒルズ店
〒106-0032
東京都港区六本木6丁目12-1
六本木ヒルズレジデンスA 1階
TEL：03-6447-0120
営業日
火水木日 ：11:00～20:00
金土祝前日 ：11:00～21:00
定休日 ：月曜日
※祝日は営業、翌日休業
*詳細は、六本木ヒルズHPよりご覧ください。
https://www.roppongihills.com/access/
チーズ70種、ワイン250種以上取り扱っております。
・ アクセス ・
日比谷線 六本木駅 徒歩6分
六本木ヒルズ内 森タワーを抜けてけやき坂通りへ
ティファニー様の裏、バカラ様の隣になります。
虎ノ門ヒルズ店
〒105-0001
東京都港区虎ノ門2-6-3 ステーションタワー地下2階
10月初旬オープン予定。
小売と飲食の併設店です。
・ アクセス ・
日比谷線 虎ノ門ヒルズ駅 徒歩0分