EMMENTAL FRANÇAY〜エメンタール・フランセ [FR0005]

EMMENTAL FRANÇAY〜エメンタール・フランセ [FR0005]

販売価格: 870円(税込)

数量: 数量1=100g

漫画にでも出てきそうな穴あきハードチーズ。 こちらはモンベリヤー種の牛の生乳で作られます。 フランスで生産される最も大型のチーズでひと玉100kgにもなります。ラベルルージュ、ラベルサヴォア、グランクリュー等の品質保証をされた商品もあり、フランス家庭に欠かせない、広く愛されているチーズのひとつです。

歴史的には、13世紀にジュラ山脈の修道僧の指導によって数軒の農家が協力して大型のチーズを作り始め、19世紀始めにスイスのEMME谷のチーズ農家がこのジュラの地区に移り住み、EMMETALと名付けたと言われています。

味わい:外皮は薄く固く、肉質は明るい黄色で、特に夏搾乳された牛乳から作られたものはより黄色が濃く、冬のものは淡い。甘い、ミルクを温めた時の香りがし、フルーティで軽いながら噛み締めると味わい深い。見た目も味もチーズらしいチーズと言えるでしょう。

相性:フルーティな白ワインと合わせて。

食べ方:グリュイエールとともにチーズフォンデュに使用することで有名ですが、グラタンやキッシュ、オーブン料理にホットサンド、コールドサンドにだって使われます。合わせる具材もお肉、魚、芋類、野菜からフルーツやジャムに至るまでいろいろなものと相性の良い優秀なチーズです。

生産地域:ローヌ=アルプ地方 太鼓型の大型チーズ、約100kg、直径約70cm、高さ約20cm、乳脂肪分45%

 

 

EMMENTAL FRANÇAY〜エメンタール・フランセ [FR0005]

販売価格: 870円(税込)

数量: 数量1=100g