BRIE DE MEAUX〜ブリー・ド・モー [FR0017]

BRIE DE MEAUX〜ブリー・ド・モー [FR0017]

販売価格: 1,200円(税込)

白カビソフトタイプにおいてフランスで最も古くから生産されています。シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革命後ブリードモーは富裕層からも貧民層からも愛される庶民のチーズとなりました。1815年ウィーン会議の際、ヨーロッパの大使たちに高く評価され、フランスチーズの王様として承認。現在でも世界中で親しまれています。

味わい : 外皮は白カビに覆われ、熟成につれ茶褐色へ変化していきます。肉質は黄色みを帯びたクリーム色で艶やかでなめらか。外皮からはヘーゼルナッツの様な香ばしいかおりがし、中身はミルキーでバターやクリームのような甘みが口中でとろけ、舌の上に印象長く後味が残ります。

相性:タンニンの強くないボルドーの赤ワイン、果実実のあるブルゴーニュの赤ワインと合わせて。

食べ方:バゲットに挟んでサンドイッチに。洋梨や柿等フルーツと合わせてお皿に盛りつけたり、胡椒やジャムを添えるとまた違った味わいが楽しめます。

 

生産地域:イル=ド=フランス 約3kgの円盤形、直径約37cm、高さ約2.5cm、乳脂肪分45% 1980年AOC獲得

BRIE DE MEAUX〜ブリー・ド・モー [FR0017]

販売価格: 1,200円(税込)