REBLOCHON DE SAVOIE〜ルブロッション・ド・サヴォア [FR0026]

REBLOCHON DE SAVOIE〜ルブロッション・ド・サヴォア [FR0026]

販売価格: 1,300円(税込)

このチーズはセミハードタイプ及びウォッシュタイプどちらにも分類される事があり、外皮を塩水で洗いエゾ松の木板に乗せて熟成するため、外皮は固めで独特な匂いを放ちます。 歴史的には、オート・サヴォワのアラヴィ山脈に位置するThônes村で14世紀頃生まれました。当時、山の農家は高原の牧草地を所有書から借り、其処での牛乳の搾乳量に比例した売り上げ代金と、更に定期的に借地代を集金されるので、農民達は完全に搾乳せず、監視人が去った後2度目の搾乳をして、その乳からチーズを作り生活の糧にしていました。それ故このチーズは『2度搾る』という意味からルブロッションと名付けられました。

味わい:オレンジ色がかった黄色い外皮はシャンピニオンと木の香りがし、中身は上品なミルクの風味。舌の上でとろけるようなクリーミーな味わいで、やさしい甘みが広がります。外皮と中身をバランスよく食べてこそこのチーズの旨みが味わえます。熟成が進むと匂いが強烈になり、野性的な味わいに。

食べ方:外皮とともに。農家製をあらわす緑色のスタンプ(カゼインマーク)も食べても問題ありません。現地ではジャガイモやベーコンとともにオーブン料理にも使われます。外皮の匂いが苦手な方は中身だけ召し上がって下さい。

相性:辛口の白ワイン。サヴォワのワインが手に入れば最高です。

生産地域:フランス、ローヌ=アルプ圏

平べったい円盤形 約450〜500g 直径約14cm 高さ約3.5cm  乳脂肪分45%

1958年AOC獲得

 

REBLOCHON DE SAVOIE〜ルブロッション・ド・サヴォア [FR0026]

販売価格: 1,300円(税込)