ピアチェンティーヌ エンネーゼ<PIACENTINU ENNESE DOP> [CT9008]

ピアチェンティーヌ エンネーゼ<PIACENTINU ENNESE DOP> [CT9008]

販売価格: 1,600円~15,500円(税込)

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商品詳細

【ピアチェンティーヌ エンネーゼ】はシチリア原産羊乳製セミハードチーズ。2011年にDOPを獲得しています。

美しい黄色は着色料ではなくサフラン由来の色。シチリアはサフランが特産の1つで、
ザッフェラーノ(イタリア語でサフランの意)という街がある程です。
日本ではあまり見かけない生のサフランを入れているため 発色鮮やかに香り高い仕上がりになっています。


チーズ名の「ピアチェンティ」とはシチリアの方言で「好物」、「エンネーゼ」は「エンナ」という町名が由来です。
現地では、前菜、パスタ等多くの料理に このチーズを利用しています。実はイタリア本土でも人気の高いチーズ。
味はもとよりプレートを鮮やかに彩ってくれる点も評価されています。

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【味わい】
シチリアのチーズの中では塩気は強すぎず、 羊乳の甘みとコクを生かした上品なチーズという印象です。
そこに粒胡椒を入れ、若干のスパイシーさをプラス。 色付けだけでなく、しっかりとサフランの風味が浸透しています。
大変シチリアらしいアイディアチーズです。

【ペアリング】
シチリアの赤ワイン(重すぎないもの) 

【生産地域】
イタリア / シチリア州 

【乳種】
羊乳

【サイズ・形状】
円柱形、直径約14cm×高さ約20cm、総重量約3.5-4.5kg  

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、

チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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