ボーフォール エテ<BEAUFORT ETE AOP> [CF1005]

ボーフォール エテ<BEAUFORT ETE AOP> [CF1005]

販売価格: 1,500円~14,500円(税込)

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商品詳細

【ボーフォール エテ】はチーズのプリンスと呼ばれる大型のハードチーズ。 1500m以上の標高で牛を放牧して山小屋で製造される昔ながらの山のチーズです。 アボンダンス種またはタリン種の牛の生乳で作られるアルティザンチーズで、季節や山の気候によってミルクの味が異なる為、同じチーズでも複雑な味わいの違いがあります。

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【味わい】

夏に作られる『エテ』は肉質が黄色みを帯び、山の草原の香りと濃いミルクの味わいを楽しめ、値も張りますが現地でも人気が高いです。冬に作られる『イベール』は肉質が白っぽい象牙色。こちらはより長い熟成に向き、長期熟成に伴い、ナッツや余韻長く口に残る甘みや香ばしさを楽しむ事が出来ます。チーズの色の違いは餌になる草花の葉緑素やミネラルから由来しています。 プリンスと呼ばれるだけある高貴な味わいのするチーズです。

 

【ペアリング】

辛口の白ワイン、厚みがあり樽香のする白ワインと合わせて。

 

【生産地域】

フランス/ローヌ=アルプ地方

 

【サイズ・形状】

大型の縁の凹んだ円盤形、直径約75cm×高さ約11cm、総重量約40kg

乳脂肪分48% 1968年AOC獲得