TALEGGIO〜タレッジョ [IT0030]

販売価格: 1,112円(税別)
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
5、6世紀から作られているストラッキーのというチーズを起源にもち、 北イタリアのポー川流域で生産されるDOPチーズ。
数少ないイタリア のウォッシュチーズの中でも有名な、 本国でも人気の高いチーズですね。
フランスのウォッシュチーズとは異なり、2kgの大きめサイズです。
塩水で洗って熟成する為外皮は若干匂いがあり、 中のミルクはクリーミーでまろやか。
熟成が若いうちは外皮の匂いはほとんど気にならなく、中の生地もさっぱりして、 熟成がかかるにつれ匂いはきつくなり、クリーミーな生地もとろける様に舌の上に乗り広がります。
いかにもウォッシュタイプと感じられるようなクセも出てきて、外皮にびっしり青カビが生える事も。
しかしそんなこと現地の人は気にしてません。 チーズに生える青カビに寛容で、そのぐらいの熟成が好きな人もいれば、 優しいまろやかなものがタイプの人も勿論います。
どの熟成具合が好みかは人それぞれであり、 使い方にもよります。 ※青カビが生えている場合払うくらいで大丈夫です。
人体に影響はありません。 気になる方はナイフの先を使って取り除いてください。
料理: 塩気が比較的しっかりしているため、 パスタやリゾット、オーブン料理にも好んで使われる。
キッシュやオムレツ、ホットサンドにも向いている。 相性: 洋梨やイチジク等のフルーツ。トマト。卵。肉。米。 ミディアムの赤ワイン、
辛口の日本酒と。 イタリア/ロンバルディア州 ソフトタイプ(ウォッシュタイプ) 牛乳製