ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ<PECORA SICILIA STAG.PEPE IN CROSTA> [CT2007]

ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ<PECORA SICILIA STAG.PEPE IN CROSTA> [CT2007]

販売価格: 1,380円~13,300円(税込)

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商品詳細

【ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ】はシチリア産の羊乳製チーズ。ペコリーノ・シチリアーノ(シチリアの羊乳チーズ)は数あれど、 その中でも少し変わっていて、ずば抜けて美味しいこのチーズ。 よくある中に粒こしょうを入れる製法ではなく、外皮にびっしりと粗挽き黒胡椒をまぶして熟成する点が最大の特長です。 羊乳の旨みとコクを中に閉じ込めつつ、外側からスパイシーな風味づけをするという、画期的な製法ですね!

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【味わい】

シチリアのチーズなので、塩気も個性もしっかりしていて、ワインのおつまみには最適です。塩気がしっかりめのチーズですが、カットすると中心部蜜の様な羊乳の甘みのある強いコク、外皮近くに行く程スパイシーな味わいに、食べる手が止まらなくなります。薄くスライス、ブロック状、お好みでどうぞ。外皮は食べても大丈夫ですが、青カビが生えやすいので、青カビが出てきたら外して召し上がって下さい。 乾燥を嫌うチーズです。ラップは2重に巻き、ジップロックやタッパーで保存してあげて下さい。

 

【ペアリング】

重めの赤ワイン、ビール、グラッパなど。

 

【生産地域】

イタリア / シチリア州

 

【乳種】

羊乳、山羊乳も少し

 

【サイズ・形状】

円柱形、直径約20cm×高さ約20cm、総重量16kg