サンネクテール農家製<SAINT NECTAIRE FERMIER> [CF1029]

サンネクテール農家製<SAINT NECTAIRE FERMIER> [CF1029]

販売価格: 1,400円~21,900円(税込)

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商品詳細

【サン・ネクテール】はオーヴェルニュ地方を代表するセミハードタイプの農家製チーズ。1979年にAOC獲得しています。

モンス社が力を入れて熟成しているチーズの1つで、近年オーヴェルニュにサンネクテール専用の熟成庫を設けました。 このチーズの特徴的な黒い外皮は、暗く湿気のある熟成庫のワラとカビにより、古漬けのようなひねた匂いを醸し出します。また熟成に伴い、白、赤、黄色のカビが点在してきます。そうなるとより深みが増し美味しいです。

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【味わい】

生地は柔らかく少しむちっとしていて舌に乗り、ナッツのような香ばしさと独特なミルクの風味、若干のスパイシーさもある複雑な味わいです。複雑みもあれど意外と食べやすく、心地よい匂いが余韻長く楽しめます。

基本的には外皮をはずし中身のみ食べます。召し上がる20〜30分前より室温に戻し一口大程度にカットしてチーズの風味をお楽しみください。

 

【ペアリング】

軽めの赤ワイン

 

【生産地域】オーヴェルニュ圏

 

【乳種】

牛乳

 

【形状・サイズ】

中型の円盤状、直径約21cm×高さ約5cm 、総重量約1.7kg

【熟成士】
HERVE MONS/エルベ・モンス

エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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