サントモール ドゥ ラ ドラゴニエール＜STE MAURE DE LA DRAGONNIERE＞ [CF1021]
販売価格: 3,500円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
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【サントモール ドゥ ラ ドラゴニエール】はシェーブルチーズの名産地、ロワールで作られる山羊乳製のチーズです。筒状で中央に藁が１本通っており、外皮には木炭の粉がまぶされています。サントモール ドゥ トゥーレーヌAOPと同じように作られますが、あえてAOPで定められた期間より早くMONS氏が引き取り、手をかけ熟成させているため、サントモール ドゥ トゥーレーヌとは名乗れないそうです。MONS氏のこだわりの熟成により、驚くほど繊細な味わいで、他にはない上品な味わいに仕上がっています。
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【味わい】
熟成の若いうちは中心は芯のあるシルキーで綿密な質感、周りはとろっとミルキーな状態です。
熟成が進むにつれて、生地が引き締まってきてナッティーなコクや旨味が表れます。
山羊乳のピュアなミルクの甘みと、ハーブのような香り、爽やかな酸味のバランスが絶妙です。
【ペアリング】
ソーヴィニョン・ブランなどの爽やかな白ワイン、みずみずしく果実味のあるロゼワイン
【生産地域】
フランス／ロワール地方
【乳種】
山羊乳
【サイズ・形状】
細長い筒状、直径約3.5cm×長さ約15cm、総重量約250g（熟成により異なる）
