ブリー・ド・モー <BRIE DE MEAUX> [CF1022]

ブリー・ド・モー <BRIE DE MEAUX> [CF1022]

販売価格: 1,200円~34,000円(税込)

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商品詳細

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【ブリー・ド・モー】は白カビソフトタイプにおいてフランスで最も古くから生産されています。

シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革命後ブリードモーは富裕層からも貧民層からも愛される庶民のチーズとなりました。1815年ウィーン会議の際、ヨーロッパの大使たちに高く評価され、フランスチーズの王様として承認。現在でも世界中で親しまれています。

1980年にAOC獲得。

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【味わい】 外皮は白カビに覆われ、熟成につれ茶褐色へ変化していきます。肉質は黄色みを帯びたクリーム色で艶やかでなめらか。外皮からはヘーゼルナッツの様な香ばしいかおりがし、中身はミルキーでバターやクリームのような甘みが口中でとろけ、舌の上に印象長く後味が残ります。

バゲットに挟んでサンドイッチに。洋梨や柿等フルーツと合わせてお皿に盛りつけたり、胡椒やジャムを添えるとまた違った味わいが楽しめます。

 

【ペアリング】

タンニンの強くないボルドーの赤ワイン、果実実のあるブルゴーニュの赤ワインと合わせて。

 

【生産地域】

フランス/イル=ド=フランス

 

【乳種】

牛乳

 

【形状・サイズ】

円盤形、直径約37cm×高さ約2.5cm、総重量約3kg

乳脂肪分45% 

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