絶品!! カルボナーラセット〜 [SE0022]

絶品!! カルボナーラセット〜 [SE0022]

販売価格: 4,320円~7,350円(税込)

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この商品は軽減税率の対象です。

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商品詳細

絶品!! カルボナーラセット〜

 皆さん、ご家庭で “絶品のカルボナーラ” 作りませんか?

   こちらのセットを買えば、お家のカルボナーラが激変します!

 ランマス流のレシピつき!コツさえ押さえれば簡単!!

 レストランクオリティのカルボナーラが作れます◎

 

 【 他に必要なのは、美味しい塩と卵、オリーブオイルだけ!!】

 

 チーズとグアンチャーレは約4人前です!

 

 カルボナーラの本場はローマ!

 

 ローマでは何と、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、パスタを同量ずつ使うのだとか!

 ペコリーノ・ロマーノはランマスにてホールサイズ約25kgから解体し、羊ミルクの甘い香り、

 旨味ともに抜群!! 塩味の尖がなく、そのまま食べてもすごーく美味しいです! 

 こんなに美味しいペコリーノロマーノは、他では味わえません◎

 

 一般的なレシピでは、パンチェッタが使われていることが多いですが、本場はグアンチャーレを使います。

 グアンチャーレとは、豚頬肉の塩漬けのこと!脂身が多い部位ですがしつこくなく、良質な旨味を味わえます。

 カルボナーラに使う前に一度そのまま食べてみてください!と〜っても美味しいですよ◎

 

 カルボナーラの名前の由来は、炭焼き職人 Carbonaraだそう。

 炭の代わりに、香りが格別のブラックペッパーを潰して、まぶすと風味が増します。

 

 セットのワインは、カルボナーラに合うイタリアピエモンテの赤、バルベーラ。

 

 

 皆さま、お家でローマ気分をお楽しみ下さい♪

 

 

♢ セット価格 ♢

 ワインつきパスタセット: 赤ワイン1本 + チーズ+グアンチャーレ+パスタ+ペッパー ¥6,800+tax

 パスタセット     : チーズ+グアンチャーレ+パスタ+ペッパー ¥4,000+tax

 

 ♢セット内容詳細 ♢

 ◾️  ペコリーノ・ロマーノ  

 イタリア ラツィオ / 羊乳 / ハード

 パスタやリゾット始め、ただただサラダにオリーヴオイルと共にかけるだけでも美味しい。

   

◾️  グアンチャーレ   

 イタリア ウンブリア 

 イタリア語で、ほっぺたはグアンチャ(GUANCIA)という言葉に由来している。

 豚の頬肉は脂がたっぷりのって濃厚な味わい。グランチャーレの外側の皮の部分には、

 コショウやにんにく、ローズマリー、セージなどのハーブが擦り込んである。

(ペコリーノロマーノとグアンチャーレ合わせて約400g。)

 

◾️   スパゲッティ  約500g

 アンティケ トラディツィオーニ ディ グラニャーノのロングパスタ。(2mm径)

 厳選された農園からとれる100%イタリア産デュラム小麦とFaito山の水脈からとれる水を使用したパスタ。

 湿度と温度が徹底的に管理された環境で長時間かけ乾燥。銅製の金型を使用し、ゆっくり乾燥させることで

 パスタの荒っぽい質感を出してソースや調味料との絡みを最高にします。

 

◾️   ブラックペッパー  約30g

 Nero di Sarawak Kuching ネロ・ディ・サラワク

   イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェ、オーナーであるジャンニ・フラージ氏が

 世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。

 全てが手作業、前例のない製法で作られ、香り豊か。

 粒胡椒です。ミルの無い場合はすりこぎで潰すか、袋に入れて叩き潰すか、包丁で刻んでください。

 

◾️ 赤ワイン

 ネグロ ディーナ バルベーラ ダルバ 

 イタリア ピエモンテ / バルベーラ

    程よいボディといちごやプルーン、ブルーベリーといったニュアンス。   

      

  ♢注意事項

  写真の容器はセットに含まれません。ダンボールでの配送となります。