ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ＜PECORINO NERO DI PIENZA＞ [11080]
販売価格: 1,500円～14,500円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ】は、世界遺産の街ピエンツァで作られるセミハードタイプの羊乳製チーズです。
黒いワックスコーティングされた外皮に、肉質はムチムチとしていてうっすら黄味がかった白色をしています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【味わい】
熟成が若い時の中心部分はややしっかりとした酸味と羊乳の甘味が際立ち、
熟成が進んでむちっとしてくるとまろやかな味わいに。素朴でいてじんわりとミルクの余韻が長く続きます。
若い時は特に、カットした断面から色が変わりやすく繊細な一面も持ち合わせています。
【おすすめの食べ方】
厚めのスライスかスティック状にしておつまみやサラダに。
【ペアリング】
スッキリとミネラル感、酸味のある白、果実味のあるロゼワイン、ガメイなど可愛らしい印象の赤ワインと◎
【生産地域】
イタリア / トスカーナ州
【乳種】
羊乳
【サイズ・形状】
円柱形、直径約２０cm〜２５cm、高さ約１０〜１５cm、総重量約１.５〜２kg
?
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ
イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
