ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ＜PECORINO NERO DI PIENZA＞ [CT2026]

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【ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ】は、世界遺産の街ピエンツァで作られるセミハードタイプの羊乳製チーズです。

 黒いワックスコーティングされた外皮に、肉質はしっとりもろもろとしていてうっすら黄味がかった白色をしています。

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【味わい】

 熟成が若い時、中心部分はややしっかりとした酸味と羊乳の甘味が際立ち、

熟成が進んでむちっとしてくると、まろやかな味わいに。素朴でいてじんわりとミルクの余韻が長く美味しいです。熟成の若い時は特に、カットした断面から色が変わりやすく繊細な一面も持ち合わせています。崩れやすいので、厚めのスライスかスティック状がオススメです。

【ペアリング】

スッキリとミネラル感、酸味のある白、果実味のあるロゼワイン、ガメイなど可愛らしい印象の赤ワインと◎

【生産地域】

イタリア / トスカーナ州

【乳種】

羊乳

【サイズ・形状】

円柱形、直径約２０cm〜２５cm、高さ約１０〜１５cm、総重量約１.５〜２kg