オッソーイラティ<OSSAU IRATY> [CF1030]

オッソーイラティ<OSSAU IRATY> [CF1030]

販売価格: 1,500円~14,500円(税込)

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商品詳細

【オッソーイラティ】は1980年にAOCに認定された羊の全乳使用のアルティザンチーズで、スペインとの国境であるピレネー山脈の麓で誕生しました。名前はベアルン地方の「オッソーの谷」、バスク地方の「イラティの森」に由来しています。現在はもともとの生産地域だけでなく、フランス全土でも親しまれ、国民に愛されているチーズです。 

製造工程中、最低 3 ヶ月かけて上下を反転する作業と、表面を磨く作業が定期的に行われます。その後、温度と湿度が管理された熟成庫でじっくりと熟成されていきます。モンス社では最低 6 ヶ月もの熟成を行い、このチーズの持つポテンシャルを、最大限に引き出した状態まで仕上げています。
 

【味わい】

夏の草花や、乾いた牧草の香りがあり、羊乳ならではのコクとミルクキャンディーのような甘み、複雑味が広がります。

【ペアリング】

フルーティーな白ワイン 

【生産地域】

フランス/ヌヴェルアキテーヌ圏 

【乳種】
羊乳(バスコ-ベアルネーズ種又はマネンシュ種 )  

【サイズ・形状】
少し膨みのある低い円筒形 、約4.5kg、直径約26cm、高さ約12cm、乳脂肪分50%