リコッタ・ディ・アルペッジョ＜RICOTTA DI ALPEGGIO＞ [11102]

【リコッタ・ディ・アルペッジョ】は岩のような見た目が特徴的なリコッタチーズの仲間です。熟成前の段階では約2kgにもなる大きな球体ですが、熟成が進むとともに水分が抜け旨味が増し、小さく引き締まっていきます。

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【味わい】

燻製ベーコンのようなスモーキーな香りと旨味、ほのかに香るミルクのコク。

塩味と旨味がしっかりとしているので、薄くスライスしていただくとおつまみにピッタリです。

削ってパスタやサラダにふりかけると、いつものお料理をワンランクアップさせてくれます。

【ペアリング】

黒ビールやウイスキー

【生産地域】

イタリア／ピエモンテ州         

【乳種】

牛乳

(※季節により山羊乳が入ることもあります)

【形状・サイズ】

球体、直径約9.5cm×高さ約10cm、総重量約700g、

乳脂肪分45%