エルボリナート・サンカルローネ・カッフェ＜ERBORINATO SANCARLONE CAFFE＞ [CT2018]

【エルボリナート・サンカルローネ・カッフェ】はまわりに粗挽きのエスプレッソ豆をつけて、さらにハチミツを塗って熟成させた、
イタリア・ピエモンテ州で作られる青カビタイプのチーズです。
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【味わい】
クリーミーでとってもフルーティーな生地に、ピリっと刺激的な青カビがエスプレッソの香ばしい香りに包まれて口で広がります。
粗挽きコーヒー豆のつぶつぶとした食感と芳醇な香りを余すことなく楽しんでいただくために、外皮ごとお召し上がりいただくのがオススメです。
 
【ペアリング】
ハチミツのニュアンスが感じられる白ワイン・シナモンなどスパイシーな風味の赤ワイン、甘口ワイン
 
【生産地域】
イタリア/ピエモンテ州   
   
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
 円柱型、直径約25cm×高さ約11cm、総重量約3.5kg
乳脂肪分47% 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。

イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
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