ブラ・ドゥーロ<BRA DURO> [CT2021]

ブラ・ドゥーロ<BRA DURO> [CT2021]

販売価格: 1,150円~11,000円(税込)

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商品詳細

 【ブラ・ドゥーロ】は世界的に有名なチーズのお祭り「ブラのチーズ祭り」が開催される
イタリア・ピエモンテ州のブラという街で作られるハードタイプのチーズです。1982年にDOPに登録されています。

熟成45日以上のものは「テネーロ」、6ヶ月以上のものは「ドゥーロ」と呼ばれています。
使用されている乳種は牛乳がメインですが、伝統的製法にのっとり山羊乳・羊乳も少し入っています。
オリーブオイルで磨かれながら約6ヶ月以上熟成されており、ハチミツのような琥珀色の外皮に「BRA DURO」の刻印が特徴的なチーズです。

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【味わい】
セミハードからハード程度の硬さで、しなやかなテクスチャ。
牛乳の優しい甘みが口の中に広がり、続いて羊乳のコク、後半にかけて微かに鼻から抜ける山羊の爽やかさがあります。
3種混乳ならではの複雑な味わいが楽しめます。

【おすすめの食べ方】
そのまま角切りにしておつまみやおやつに。
スライスしてサンドイッチに挟んだり、溶かしてトーストにかけても◎ 

【相性】
フルーティーな白ワイン、白ビール。
 
【生産地域】
イタリア/ピエモンテ州 
 
【乳種】
牛乳、羊乳、山羊乳
 
【形状・サイズ】
球状、直径約30cm×高さ約8cm、総重量約7kg、
乳脂肪分32% 
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、

チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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