トーマ・ピエモンテーゼ<TOMA PIEMONTESE> [CT2026]

トーマ・ピエモンテーゼ<TOMA PIEMONTESE> [CT2026]

販売価格: 970円~9,200円(税込)

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商品詳細

【トーマ・ピエモンテーゼ】”ピエモンテのチーズ”という名前のチーズでローマ時代から作られていた歴史の古いチーズです。
アイボリーから象牙色の生地に、気泡が比較的多く見られます。60日以上の熟成です。

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【味わい】
セミハードからハード程度の硬さで、しなやかなテクスチャです。
ミルクの甘さが引き立ち、優しい酸味と干し草と熟成の香り、ほんのりビター感があります。
そのまま角切りにしておつまみやおやつに。また、スライスしてライ麦パンに挟んだり、溶かしてポレンタに入れても◎
 
【相性】
フルーティーな赤ワイン。
 
【生産地域】
イタリア/ピエモンテ州 
 
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
円盤型、直径約30cm×高さ約8cm、総重量約8kg、
乳脂肪分20-40% 
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、

チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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