コンテス　ドゥ　ヴィッシー＜COMTESSE DE VICHY＞ [10045]

【コンテス・ドゥ・ヴィッシー】は生クリームを添加した白カビソフトタイプ。

治療向け温泉でも有名で、良質な水の産地でも知られるヴィッシーで作られます。モンドールのようにエピセアの木を巻いて熟成させているため、独特の木香と豊かで滑らかな口溶けが特徴です。

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【味わい】 外皮は白カビに覆われ、熟成につれ茶褐色へ変化していきます。肉質は黄色みを帯びたクリーム色で艶やかでなめらか。若い時はムチッと、熟成が進むととろっとしてきます。エピセア特有の上品な香りと、絶妙なクリーミーさがたまりません。

【ペアリング】

タンニンの強くないボルドーの赤ワイン、シャンパンや泡と合わせて。

【生産地域】

フランス／オーヴェルニュ・ローヌ・アルプス地方ロワール

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円盤形、直径約16cm×高さ約4cm、総重量約550g