ボナソルテ<BUONA SORTE> [CT2019]

ボナソルテ<BUONA SORTE> [CT2019]

販売価格: 850円~8,000円(税込)

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商品詳細

【ボナソルテ】イタリア語で、Buona Sorte は幸運を意味します。

毎日2回の搾乳(1回は夕方ともう1回は朝)により作られ、牧草地で毎日大量の牛乳を得ることができる場所で広く普及しています。
 
自然な固さのある薄い黄金色の外皮が、内部を守り、ゆっくりと成熟します。
この外皮のおかげで、粗粒子と柔らかい質感、華やかな香りとその力強さという特性を長期間変化させずに維持できるため、貯蔵寿命の長いチーズです。 

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【味わい】 
パルミジャーノに似ているが、柔らかく丸みのある味わい。ミルクの甘さもしっかり感じる。
旨み成分であるアミノ酸の結晶が現れ、華やかでフルーティーな味わいです。

【おすすめの食べ方】
薄くカットしてその華やかな香りを楽しむも良し、ブロックにカットして濃厚なミルクの甘味と熟成の旨味を存分に楽しむも良し。
サラダやパスタ、リゾットにもとてもよく合います。 

【ペアリング】
プロセッコなど発泡酒、赤白ワイン、ビールなど…比較的お酒を選ばず楽しめます。
バルサミコや、モスタルダ、花の香りのする蜂蜜、黒いベリーのジャムなど合わせても◎
 

【生産地域】
イタリア / ロンバルディア州

【乳種】
牛乳 

【サイズ・形状】
円筒形、直径約40cm×高さ約20〜22cm、総重量約35kg 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、

チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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