ボナソルテ＜BUONA SORTE＞ [CT2019]

 【ボナソルテ】イタリア語で、Buona Sorte は幸運を意味します。

　毎日2回の搾乳（1回は夕方ともう1回は朝）により作られ、

　牧草地で毎日大量の牛乳を得ることができる場所で広く普及しています。

   自然な固さのある薄い黄金色の外皮が、内部を守り、ゆっくりと成熟します。

　この外皮のおかげで、粗粒子と柔らかい質感、華やかな香りとその力強さという特性を

　長期間変化させずに維持できるため、貯蔵寿命の長いチーズです。

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【味わい】 

パルミジャーノに似ているが、柔らかく丸みのある味わい。ミルクの甘さもしっかり感じる。

旨み成分であるアミノ酸の結晶が現れ、華やかでフルーティーな味わいです。

薄くカットしてその華やかな香りを楽しむも良し、ブロックにカットして

濃厚なミルクの甘味と熟成の旨味を存分に楽しむも良し。。

サラダやパスタ、リゾットにも間違いなく合う。

【ペアリング】

プロセッコなど発泡酒、赤白ワイン、ビールなど…比較的お酒を選ばず楽しめます。

バルサミコや、モスタルダ、花の香りのする蜂蜜、黒いベリーのジャムなど合わせても◎

【生産地域】

イタリア / ロンバルディア州

【乳種】

牛乳 

【サイズ・形状】

円筒形、直径約４０cm×高さ約２０〜２２cm、総重量約３５kg