ラスケーラ＜RASCHERA DOP＞ [11096]
販売価格: 1,100円～10,500円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【ラスケーラ DOP】
ラスケーラ は、ピエモンテ州クーネオ県のラスケーラ村でできたセミハードタイプです。
マリアーノ アルピ市にある山小屋の名前に由来しています。
家畜が積みやすいよう、丸みを帯びた四角い形状をしています。
外皮に絞ったキャンバスの跡がついているのが特徴です。
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【味わい】
セミハード〜ハード程度の硬さで、気孔が多数あいています。弾力があり、しなやかなテクスチャです。
ミルクの甘みと柔らかな酸、コクの余韻がとても長く、食べ飽きません。
牛乳主体ですが、季節によって、山羊乳や羊乳が加えられることもあります。
スライスしておやつやサンドイッチに。全粒粉のパンと好相性です。
【相性】
フルーティーな赤ワイン、ビール。
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州
【乳種】
牛乳（季節によって山羊乳や羊乳が加えられることもある）
【形状・サイズ】
円盤型、直径約50cm×高さ約12~15cm、総重量約7~10kg、
乳脂肪分32%
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ
イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
