【6/4(日)】LAMMAS チーズ＆ワイン ペアリング会 [G0001]

1.ブリアサヴァラン（白カビ） 

2.オワゼリエ（シェーブル） 

3.クアル ディ ブッファラ（ウォッシュ） 

4.ペコリーノ フォーリ エ ノーチ （ハード） 

１．ドメーヌグロス / プレリュード クレマン ブリュット（白泡） 
・参考価格（税込）：3,850円 
・産地：フランス・アルザス
・品種：オーセロワ、リースリング

ベースワイン6ヶ月間フードルにて熟成。
瓶内二次発酵後18ヶ月熟成。
100%ノンドサージュに切り替え、よりナチュラルな造りに近づけた。

泡の立ち上がりは穏やかであるものの、口中に含むと微細な泡がジュワッと染み込む。
角のとれた膨やかさのある酸とさわやかなのど越し、ジュワジュワとした旨みが感じられる。

２．マルク ペノ / クール ド レザン（白） 
・参考価格（税込）：3,410円 
・産地：フランス・ロワール
・品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ

ヴァン ド  プリムールの様に気軽に且つ爽快な味わいと飲み心地を目指して造られたキュヴェ。
その為、熟成させるよりフレッシュさを前面に出し、すぐ飲むことを想定して造られています。  

３．ドメーヌ ラ リュンヌ / トュ ニュ エ トュ ロゼ（ロゼ） 

・参考価格（税込）：3,410円 
・産地：フランス・ラングドック
・品種：カリニャン、サンソー、グルナッシュ

セニエ法によるロゼワインです。
作品名の「トゥ・ニュ・エ・トゥ・ロゼ」は「まったくもって裸、まったくもってロゼ」という意味で、
生産者が大好きな歌手「カルロス」の「Tout nu et tout bronzé」（みんな裸、みんな日焼け）というゴキゲンな歌をもじったものであると同時に、
SO2を一切使用していない（生のままの）ワインを、裸に例えたものです。

４．モンテ キアロ / アルテリクイダ ロッソ（赤） 
・参考価格（税込）：5,500円 
・産地：イタリア・トスカーナ
・品種：マルヴァジアネーラ

 
コンクリートタンクで15日間マセラシオン。10日間ステンレスタンクで発酵。軽くローストしたトノーで18ヶ月熟成、瓶内で6ヶ月。
ラベルに表現されるモザイク状の月は、自然と人間の間の神秘的で断ち切れないつながりを表しており、それはワイン醸造プロセスにおける月の満ち欠けの影響に関する伝説の知識を象徴。
トスカーナではマルヴァジア・ネーラとして知られるテンプラニーリョの品種特性を、この小さなクリュがさらに高め、キャンティのテロワールに特有のフレッシュさとミネラルを表現する。