オワゼリエ＜OISELLIERE＞

【オワゼリエ】はシェーブルチーズの名産地、ロワールで作られる山羊乳製のチーズです。形状は、サントモール　ドゥ　トゥーレーヌに大変よく似ていて、外皮には木炭の粉がまぶされています。サントモール　ドゥ　トゥーレーヌAOPと同じように作られますが、あえてAOPで定められた期間より早くMONS氏が引き取り、手をかけ熟成させているため、サントモール　ドゥ　トゥーレーヌとは名乗れないそうです。MONS氏のこだわりの熟成により、驚くほど繊細な味わいで、他にはない上品な味わいに仕上がっています。

 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【味わい】

熟成の若いうちは中心は芯のあるシルキーで綿密な質感、周りはとろっとミルキーな状態です。味わいはマイルドながら乳酸の爽やかな風味があります。

熟成が進むにつれて、生地が引き締まってきてナッティーなコクや旨味、野生的な風味が表れます。

山羊乳のピュアなミルクの甘みと、ハーブのような香り、爽やかな酸味のバランスが絶妙です。

【ペアリング】

ソーヴィニョン・ブランなどの爽やかな白ワイン、みずみずしく果実味のあるロゼワイン

【生産地域】

フランス／ロワール地方

【乳種】

山羊乳

【サイズ・形状】

細長い筒状、直径約●cm×長さ約●cm、総重量約●g（熟成により異なる）

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。