シャビシュー＜CHABICHOU＞

【シャビシュー】はフランスの伝統的なシェーブルチーズです。シャビシューのシャビ（Chabi）は、アラビア語で「山羊」を意味する言葉で、8世紀にアラビアから侵攻してきたサラセン軍が持ち込んだチーズが起源になっていると言われています。

円筒形で外皮は薄く、内部は白く均一できめ細かな生地です。熟成とともに内部の生地は締まってきて、ほっくりとした食感とコクが増していきます。

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【味わい】

ミルクの甘さと酸味が絶妙で生地はきめ細かく、繊細さもありながらコクがあり、品のある余韻。熟成とともに旨味が強くなります。

【ペアリング】

ソーヴィニョン・ブラン、シャブリなどの爽やかな白ワイン、みずみずしく果実味のあるロゼワイン

【生産地域】

フランス／ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏

【乳種】

山羊乳

【サイズ・形状】

  円錐台、直径約4cm×高さ約5cm、総重量約130g（熟成により異なる）

• 熟成が進み、水分が抜けて硬く締まっている場合があります。
• 断面が茶色っぽく暗い色になっている場合があります。
• 外皮に黄色やオレンジ色、赤色の斑点が出ている場合があります。
• 熟成したシェーブルの典型的な特徴として、味わいに辛味が出ている場合があります。 

・熟成状態や味わいによる商品の交換などは致しかねます。