パルミジャーノ・レッジャーノ モンターニャ48ヶ月熟成＜PARMIGIANO REGGIANO MONTAGNA 48mesi＞ [11132]
パルミジャーノ・レッジャーノ モンターニャ48ヶ月熟成＜PARMIGIANO REGGIANO MONTAGNA 48mesi＞
[11132]
販売価格: 2,160円～21,100円(税込)
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この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【パルミジャーノ・レッジャーノ 】は "イタリアチーズの王様"と称される、イタリア北部で作られるハードタイプのチーズです。 ワールド チーズ アワード 3年連続金賞受賞！！イタリア エミリアロマーニャ州 トスコ・エミリアーノ国立公園内標高900m大自然で育った牛のミルクで作るチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」 作り手であるCaseificio Cavola 993（カセイフィッチョ カーヴォラ 993）のパルミジャーノは日本初輸入となります！ 48ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、長い熟成期間により、琥珀色になり、熟成による複雑な旨味をもち、優雅で芳醇な香りは噛むたびに口の中で広がります。
カゼフィーチョ・カヴォラ酪農場は1929年、レッジョ・エミリアの山間にある小さな村カヴォラで生まれました。標高約900メートルに位置する牧草地の楽園で、化学肥料や農薬を避け畑を耕作します。その結果より良質で健康的な飼料、牛たちの健康的な食事、そして高品質な牛乳を作ることができ、平野部で作られるどのチーズよりもワンランク上のものとなります。カゼフィーチョ・カヴォラは、何十年にも何世代にも渡り愛され続ける伝統に根ざしながら、生産量を増やし、改良し、成長してきたおかげで、993番は、最高品質の山岳チーズの代名詞として知られてきました。
【味わい】
旨み成分であるアミノ酸の結晶が現れており、華やかでフルーティーな味わいです。熟成による複雑な旨味もあり、大変豊かな香りが口の中に広がります。
■Caseificio Cavola 993
993は酪農場のシリアルナンバー。カゼフィーチョ・カヴォラ酪農場は1929年、レッジョ・エミリアの山間にある小さな村カヴォラで生まれました。標高約900メートルに位置する牧草地の楽園で、化学肥料や農薬を避け畑を耕作します。その結果より良質で健康的な飼料、牛たちの健康的な食事、そして高品質な牛乳を作ることができ、平野部で作られるどのチーズよりもワンランク上のものとなります。カゼフィーチョ・カヴォラは、何十年にも何世代にも渡り愛され続ける伝統に根ざしながら、生産量を増やし、改良し、成長してきたおかげで、993番は、最高品質の山岳チーズの代名詞として知られてきました。
■パルミジャーノ・レッジャーノの歴史
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズが販売された最初の証拠は、1200年まで遡ります。1254年にジェノヴァで作成された公正証書は、カゼウス・パルメンシス（パルマ産チーズ）が、その生産地から遠く離れた都市ですでに知られていたという事実を証明しています。 17世紀、市場に出回る製品を他の類似チーズから保護する必要性から、パルマ公ラヌッチョ1世ファルネーゼは原産地呼称を正式に決定。この証書は、「パルマ産 」と呼ばれるチーズの原産地を規定したもので、現在ヨーロッパレベルで認められている原産地呼称の歴史の始まりです。 何世紀もの間、パルミジャーノ・レッジャーノはその製造方法を変えず、今日でも中世と同様、添加物を一切使用しない自然な方法で作られています。
■製造のこだわり
パルミジャーノ・レッジャーノは添加物や保存料を一切不使用。搾乳は私たちの山の厩舎だけで行われ高品質のミルクのみを使用して生産。厩舎はすべて私たちの山間部にあり、新鮮なミルクを自社のタンクで運び、新鮮なうちにチーズに加工し経験豊かなチーズ職人が、ゆっくりと丁寧にチーズ作りを行っています。 パルミジャーノと同じミルクを使用したバター(乳製品)もご用意しております！https://www.lammas.jp/product/961 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【味わい】
旨み成分であるアミノ酸の結晶が現れており、華やかでフルーティーな味わいです。熟成による複雑な旨味もあり、大変豊かな香りが口の中に広がります。
【おすすめの食べ方】
ゴツゴツとして割れやすいので、ぜひ大きめのブロックにカットしてお召し上がりください。
【ペアリング】
プロセッコなど発泡酒、赤白ワイン、ビールなど…比較的お酒を選ばず楽しめます。
バルサミコや、花の香りのする蜂蜜、黒いベリーのジャムなど合わせても◎
【生産地域】
イタリア / エミリア・ロマーニャ州
【乳種】
牛乳
【サイズ・形状】
円筒形
直径約３５cm×４５cm×高さ約２０×２６cm
総重量約３０kg以上
【熟成士】
Caseificio Cavola 993（カセイフィッチョ カーヴォラ 993）
