ABONDANCE FERMIER〜アボンダンス・フェルミエ [FR0018]

ABONDANCE FERMIER〜アボンダンス・フェルミエ [FR0018]

販売価格: 1,320円(税込)

数量: 数量1=100g
ボーフォールと並び、サボワ地方を代表する中大型チーズ。
かつての運搬のため側面の窪んでいる点もボーフォールと類似するが、アボンダンスは高さは半分程度の車輪型。
製造の点からセミハードとハードの間で論議されているようだが、日本では現在ハードタイプに分類される。
アボンダンスは『豊穣』の意味と、地名、また牛種にもあり、
このチーズの紀源14世紀の頃からアボンダンス種のみのミルクで製造されていた。
(現在ではアボンダンス種、モンベリアルド種、タリーヌ種が可。)

味わい:フルーティな甘みにヘーゼルナッツの風味。また旨みやスパイシーさも伴い、時間を置いて複雑な味の変化を楽しめる。
余韻も長く、熟成により醤油のような旨みが強くなる点も特徴的。

相性:軽めの赤ワイン

食べ方:薄くスライスして香りを、ブロック状にカットして旨みを楽しんで。
    ※通常外皮はいただきません。

フランス / ローヌ=アルプ圏
全重量約7-12kg、直径38-43cm、高さ7-8cm
熟成最低90日、脂肪分約48%
1990年AOC獲得
ABONDANCE FERMIER〜アボンダンス・フェルミエ [FR0018]

販売価格: 1,320円(税込)

数量: 数量1=100g