CAMEMBERT DE NORMANDIE〜カマンベール・ド・ノルマンディ [FR0011]

CAMEMBERT DE NORMANDIE〜カマンベール・ド・ノルマンディ [FR0011]

販売価格: 2,900円(税込)

世界的に有名な木箱に入った白カビ・ソフトタイプのチーズ。
豊かな牧草を食べて乳質が良く濃厚なノルマン種の牛の生乳より作られます。

今から2世紀前、フランス革命の時期にカマンベールは創作されたと言われます。イル=ド=フランスの神父が戦争を回避して、ノルマンディ地方のマリーハウエル家に逃げ込んだ際に、故郷の有名なチーズ『ブリー』の作り方を伝授したことが始まりだそう。19世紀の終わりにはカマンベールの入っている木箱が発明され食の都パリへ渡り、輸送の利便性からまたその美味しさから、現在では世界中で人気のチーズとなっています。

因みに数あるカマンベールを名乗るチーズの中で、このカマンベール・ド・ノルマンディはAOCチーズ。AOC(=原産地統制名称呼称)とは簡単にまとめると、模倣品からその美味しさを保護するため、作り方や熟成・生産地域などが細かく定められているものです。つまり言うなればカマンベールの中の本物のカマンベールなのです。
また、日本ではカマンベールは食べ易いチーズと認識されがちですが、実は本場物はかなりしっかりした味わいです。白カビは薄く、熟成により茶褐色に変色していきます。

味わい:外皮は土・キノコ・もしくはたくあんのような複雑な香りに、肉質は黄色くバターや牛乳の甘い繊細な香り。味わいは熟成によって異なりますが、ねっとりとしたバターや濃いクリームのようで奥深いです。

相性:フルーティな赤ワイン、シードルと合わせて

低い円筒型、約250g、直径約11.5cm、高さ約3cm、乳脂肪分45%
1983年AOC獲得

CAMEMBERT DE NORMANDIE〜カマンベール・ド・ノルマンディ [FR0011]

販売価格: 2,900円(税込)