フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ＜FORMA DE VENETO VECCHIO＞ [110011]
販売価格: 1,600円～15,500円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
ヴェネト州を代表する伝統的なチーズを、 イタリアを代表する熟成士GUFFANTIが仕上げた 長期熟成タイプ。
良質な牛乳を使い、伝統製法で造られたチーズを、 GUFFANTIならではの熟成管理によって じっくりと育てています。 通常3〜6か月で仕上げられる熟成を、 あえて1年以上かけて熟成。 凝縮した旨みと、長く続く余韻が魅力です。
LAMMASでは、アジアーゴを塊のまま空輸で輸入し丁寧にメンテナンス。
商品発送日にカット、包装しております。
2026年2月以降、GI呼称適正表示対応により日本国内でチーズをカットした場合、アジアーゴの名称が使用不可となりましたので「フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ」となっております。
フォルマ デ ヴェネト はヴェネト地方の方言で、ヴェネトのチーズという意味です。
※2026.2.1以降、 GI呼称適正表示対応に伴い商品名を変更いたしました。
変更前：アジアーゴ ヴェッキオ
変更後：フォルマ デ ヴェネト ヴェッキオ
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【味わい】
綿密なテクスチャーとアミノ酸の結晶に由来するプチプチとした食感が特徴。
パイナップルのようなフルーティーさと甘み、ミルクの旨味が詰まっています。
【おすすめの食べ方】
薄くスライスしてサラダやサンドイッチにしたり、旨味を活かして削ってパスタに。
【ペアリング】
軽い酸のある赤ワイン、ボリュームのある白ワイン。
【生産地域】
イタリア／ヴェネト州
【乳種】
牛乳
【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約30cm×高さ約10cm、総重量約8-12kg、
乳脂肪分34%
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【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ
イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
