ロビオラ・ディ・ブーファラ<ROBIOLA DI BUFALA> [11112]

ロビオラ・ディ・ブーファラ<ROBIOLA DI BUFALA> [11112]

販売価格: 3,750円(税込)

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商品詳細

【ロビオラ・ディ・ブーファラ】はロンバルディアで作られる新しいタイプで水牛のミルクで作る白カビチーズです。
生地は他のチーズにはない、水牛ならではのトロッとした食感。臭みはなく、水牛のコクが口に広がります。

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【味わい】
真っ白な白カビに覆われた外皮は薄く、生地も真っ白でつやつや、とろっとした舌触りが心地よく、
水牛ならではのファッティーなコクが口中に広がります。

【おすすめの食べ方】
そのままカットしておつまみはもちろん、コーヒーと合わせるとまるでカフェオレのようなマリアージュが楽しめます。
ジャムを添えてもいいですし、お塩と上質なオリーブオイルをかければ、贅沢な前菜にもなります。
 
【ペアリング】
北イタリアの赤ワインと合わせて。

 【生産地域】
イタリア/ロンバルディア州

【乳種】水牛乳
 
【サイズ・形状】
丸型、直径約10cm×高さ約4cm、総重量約250g ※熟成によって多少異なります

 【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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