アジアーゴ・ヴェッキオ＜ASIAGO VECCHIO＞ [11001]
販売価格: 1,250円～12,000円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【アジアーゴ・ヴェッキオ】はイタリア・ヴェネト州を代表する歴史あるチーズです。
「ヴェッキオ」は熟成タイプであるアジアーゴ タジオナートの一種で熟成の若い順から、
「メッツァーノ(４〜６ヶ月)」「ヴェッキオ(１０ヶ月以上)」「ストラヴェッキオ(１５ヶ月以上)」と呼ばれています。
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【味わい】
綿密なテクスチャーとアミノ酸の結晶に由来するプチプチとした食感が特徴。
パイナップルのようなフルーティーさと甘み、ミルクの旨味が詰まっています。
【おすすめの食べ方】
薄くスライスしてサラダやサンドイッチにしたり、旨味を活かして削ってパスタに。
【ペアリング】
軽い酸のある赤ワイン、ボリュームのある白ワイン。
【生産地域】
イタリア／ヴェネト州
【乳種】
牛乳
【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約30cm×高さ約10cm、総重量約8-12kg、
乳脂肪分34%

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ
イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
