アジアーゴ・ヴェッキオ<ASIAGO VECCHIO> [CT2003]

アジアーゴ・ヴェッキオ<ASIAGO VECCHIO> [CT2003]

販売価格: 1,150円~11,000円(税込)

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商品詳細

【アジアーゴ・ヴェッキオ】はイタリア・ヴェネト州を代表する歴史あるチーズです。「ヴェッキオ」は熟成タイプであるアジアーゴ スタジオナートの一種で熟成の若い順から、「メッツァーノ(4〜6ヶ月)」「ヴェッキオ(10ヶ月以上)」「ストラヴェッキオ(15ヶ月以上)」と呼ばれています。

薄くスライスしてサラダやサンドイッチにしたり、旨味を活かして削ってパスタにしても美味しいです。

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【味わい】

綿密なテクスチャーとアミノ酸の結晶に由来するプチプチとした食感が特徴です。パイナップルのようなフルーティーさと甘み、ミルクの旨味が詰まっています。

  

【ペアリング】

軽い酸のある赤ワイン、ボリュームのある白ワイン。

 

【生産地域】

イタリア/ヴェネト州       

 

【乳種】

牛乳

 

【形状・サイズ】

大きな円盤形、直径約30cm×高さ約10cm、総重量約8-12kg、

乳脂肪分34%