アジアーゴ・ヴェッキオ<ASIAGO VECCHIO> [CT2003]

アジアーゴ・ヴェッキオ<ASIAGO VECCHIO> [CT2003]

販売価格: 1,150円~11,000円(税込)

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商品詳細

【アジアーゴ・ヴェッキオ】はイタリア・ヴェネト州を代表する歴史あるチーズです。

「ヴェッキオ」は熟成タイプであるアジアーゴ タジオナートの一種で熟成の若い順から、
「メッツァーノ(4〜6ヶ月)」「ヴェッキオ(10ヶ月以上)」「ストラヴェッキオ(15ヶ月以上)」と呼ばれています。

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【味わい】
綿密なテクスチャーとアミノ酸の結晶に由来するプチプチとした食感が特徴。
パイナップルのようなフルーティーさと甘み、ミルクの旨味が詰まっています。

【おすすめの食べ方】
薄くスライスしてサラダやサンドイッチにしたり、旨味を活かして削ってパスタに。

【ペアリング】
軽い酸のある赤ワイン、ボリュームのある白ワイン。
 
【生産地域】
イタリア/ヴェネト州       
 
【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約30cm×高さ約10cm、総重量約8-12kg、
乳脂肪分34%
 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、

チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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