ラングル <LANGRES> [10126]

ラングル <LANGRES> [10126]

販売価格: 3,000(税込)

この商品は軽減税率の対象です。

商品詳細

 【ラングル】は、フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上部のくぼみが特徴的な、

シャンパーニュ地方で作られている伝統的なウォッシュタイプのチーズ。

この特徴的なくぼみは、チーズの熟成過程でその管理をしていた人が反転作業を忘れたことだと言われています。

ミモレットと同様の「アナトー色素」を含んだ塩水でウォッシュされ、熟成されているので

この美しいオレンジ色の外皮となります。

 

 【味わい】
熟成が若いと生地はシルキーな質感。熟成が進むと外皮側からとろりとしたテクスチャーに変わります。
旨味も増ししなやかでで舌の上でとろけるような味わい。

【ペアリング】
シャンパーニュやフルーティーな厚みのある白ワイン。
 
【生産地域】
フランス/シャンパーニュ
 
【乳種】
牛乳
 
【形状・サイズ】
円筒形、直径約7.5cm×高さ約5.5cm、総重量約220g