BRILLAT SAVARIN PETIT〜ブリアサヴァラン・プティ [FR0027]

BRILLAT SAVARIN PETIT〜ブリアサヴァラン・プティ [FR0027]

販売価格: 2,900円(税込)

数量:

牛乳に生クリームを入れ作られる見た目にも美しいチーズ。 フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。 パリのチーズ商、アンリ・アンドルーエ氏の依頼によって、フランスの美食家『ブリアサヴァラン』の名前を付けたこのチーズはノルマンディで開発されました。現在では多くはイルドフランス地方で生産されています。ブリアサヴァランはフランス国内でも特に若者に人気が高く、チーズ専門店では売れ筋ベスト5に入るそう。フレッシュから十分熟成された状態それぞれの段階で、明らかに違った美味しさを持っているのもその理由でしょう。美食家の名が付けられるのも頷けます。

味わい:きめ細かで詰まった美しい生地はバターのような堅さで、ミルクや生クリームの香りが口中で広がります。白〜クリーム色の薄い白カビに覆われた外皮近くはシャンピニオンの香り。甘みの中に軽い酸味がありまるでチーズケーキのよう。熟成の長いものは、ねっとりとした食感で深みがあり動物的な野性味を帯びてきます。

食べ方:そのまま、ベリー系のジャムや柑橘の蜂蜜をそえたり、バゲットにのせてハーブを添えて前菜風にしても。

相性:シャンパン、ボディのあるロゼワイン、フルーティな赤ワイン等

生産地域:フランス、イル=ド=フランス圏

円筒型 約200g 直径約7〜7.5cm 高さ約4.5〜5cm 乳脂肪分75%

BRILLAT SAVARIN PETIT〜ブリアサヴァラン・プティ [FR0027]

販売価格: 2,900円(税込)

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