MONS洞窟熟成ブルーチーズ９ヶ月＜Bleu affiné en cave par MONS – 9 mois＞ [1761]
販売価格: 2,280円～28,000円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
MONSが ロックフォール村で特別に熟成を行っている羊乳ブルーチーズ。
フランス南部の天然洞窟で熟成され、石灰岩の洞窟が生み出す独特の環境の中で、青カビがゆっくりと育ち、力強さと奥行きのある味わいに仕上がります。塩味のキレと羊乳のコクが美しく調和した、羊乳ブルーチーズの最高峰。
通常は3〜6か月で完成するところを、丁寧に9か月熟成。時間をかけることで生まれる凝縮した旨みと長い余韻、品のある口溶けが魅力です。
LAMMASでは、ロックフォールを塊のまま空輸で輸入し丁寧にメンテナンス。
商品発送日にカット、包装しております。
2026年2月以降、GI呼称適正表示対応により、日本国内でチーズをカットした場合、ロックフォールの名称が使用不可となりましたので「MONS洞窟熟成ブルーチーズ９ヶ月」となっております。
※2026.2.1以降、 GI呼称適正表示対応に伴い商品名を変更いたしました。
変更前：ロックフォール セレクションモンス
変更後：MONS洞窟熟成ブルーチーズ９ヶ月
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【味わい】
羊乳のコクがしっかりな生地に、フルーティーで力強い青カビ。雪のような口溶けはロックフォールならでは。
とても繊細で崩れやすい生地のためナイフでは切りづらい。 専用のワイヤーをお持ちならばベストですが、手に入らない場合はワイヤー状のデンタルフロスでカットされるときれいに切れます。ブロック状にカットして口溶けを楽しんでください。
【ペアリング】
甘口の白ワイン、赤ワインと共に。洋梨やアカシア蜂蜜とも◎ ライ麦入りのパンやカンパーニュ系によく合います。
【生産地域】
フランス/ オクシタニ
【乳種】
羊乳
【形状・サイズ】
円柱型、直径約20cm×高さ約10cm、総重量約2.6kg
【熟成士】
MONS／モンス
モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。
