FOURME D'AMBERT〜フルム・ダンベール [FR0019]

低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。
８世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟成が進んでも味わいがやさしい点が高く評価されています。フルムはこのチーズの形（長円形）を意味する言葉に由来。

味わい：象牙色の肉質に、青緑〜グレーがかった青カビが外皮の縁まで呈しており、湿った洞窟の香りにクリームの香りがします。舌触りはクリーミーで、こってりとした甘みに青カビの刺激が絶妙に調和しています。ブルーチーズを初めて挑戦するという方にもおすすめですよ。

相性：甘口のワイン、ポートワイン、又はコートドゥローヌ等スパイシーな赤ワインと合わせて。

生産地域：オーヴェルニュ地方
高い円筒形、約2kg、直径約13cm、高さ約19cm、乳脂肪分50%
1976年AOC獲得