コンテ24ヶ月熟成<COMTE 24 MOIS> [CF1003]

コンテ24ヶ月熟成<COMTE 24 MOIS> [CF1003]

販売価格: 1,750円~17,000円(税込)

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商品詳細

【コンテ24ヶ月熟成】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズです。 モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟成されています。コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。

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【味わい】

この24ヶ月以上熟成したコンテは、外皮がゴツゴツと荒々しく熟成し、肉質は締まりアミノ酸の結晶が所々に見られます。噛み締めるとアミノ酸がジャリッと当たり、複雑味のある濃く強い旨みを堪能出来ます。薄くスライスして口中に広がる旨みを楽しんで下さい。

 

【ペアリング】

赤ワイン、樽香のする白ワイン、ウイスキー等アルコール度数の高い蒸留酒とあわせて。

 

【生産地域】

フランス/フランシュ=コンテ圏

 

【乳種】

牛乳

 

【形状・サイズ】

大きな円盤形、直径約38cm×高さ約10cm、総重量約38kg

乳脂肪分45% 1976年AOC獲得