コンテ18ヶ月熟成<COMTÉ 18 MOIS> [CF1002]

コンテ18ヶ月熟成<COMTÉ 18 MOIS> [CF1002]

販売価格: 1,300円~12,500円(税込)

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商品詳細

【コンテ】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟成されています。

コンテチーズは偉大なワインと同様に、搾乳されるミルクの味(牛が放牧される場所や気候、牧草の種類によるもの)でそれぞれチーズ個体の味わい、旨みや香りも異なります。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもあります。また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズです。1976年AOC獲得。

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【味わい】
18ヶ月以上熟成したコンテは香ばしい焙煎したような香りに、バターやナッツ様の甘みと熟成による複雑な旨みが相まって味わい深い一品。深みのある味わいでクセは少なく、万人に愛されています。

【おすすめの食べ方】
ブロック状にカットして旨みを、薄くスライスして香りを楽しんで下さい。


【ペアリング】
ジュラのワイン。その他赤白ワイン、日本酒、ビール等多種多様な飲み物と。
 
【生産地域】
フランス/フランシュ=コンテ圏         
 
【乳種】牛乳
 
【形状・サイズ】
大きな円盤形、直径約38cm×高さ約10cm、総重量約38kg、
乳脂肪分45% 

【熟成士】
HERVE MONS/エルベ・モンス

エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

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