2023.06.event
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クーレオ＜COOLEA＞ [CE3012]
1,600円～15,500円(税込)
【クーレオ】は黄色のワックスコーティングが目を引く、ゴーダタイプのチーズ。昔ながらの動物レンネットを使用し、ワックスで18~24ヶ月熟成されています。「Neal's Yard Dairy」社による長期…
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タレッジョ＜TALEGGIO＞ [11038]
1,300円～9,900円(税込)
【タレッジョ】は５〜６世紀から作られているストラッキーのというチーズを起源にもち、北イタリアのポー川流域で生産されるウォッシュタイプのDOPチーズ。数少ないイタリアのウォッシュチース?の中て?も有名な…
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ロビオラ トレラッティ＜ROBIOLA TRE LATTI ＞ [11115]
4,000円(税込)
３種のミルクの良さが感じられる、上品かつ繊細な味わい 「トレラッティ」は3つのミルクという意味で牛、山羊、羊の3種類の生乳を混ぜて作られる白カビタイプのチーズです。単一のミルクで作られるチ…
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マンステール＜MUNSTER＞ [10109]
1,740円～7,050円(税込)
【マンステール】はフランスのドイツ国境付近アルザス地方を代表する香りの濃厚なチーズ。元々は修道院で作られていて起源も古いです。 この特徴的なチーズはフランス国内はもとより、海外でも人気は高く、 比較的…
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パヴェ・ドゥ・ノー＜PAVE DU NORD＞ [10069]
1,300円～12,500円(税込)
【パヴェ・ドゥ・ノー】は牛の全乳から作られるセミハードタイプのアルティザンチーズ。 ”北方の石畳”の名を持つこのチーズは、昔からミモレットの生産者によって作られてきました。製法…
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GJETOSTO〜 イェトオスト [NO0001]
820円～7,800円(税込)
山羊乳の乳清を煮詰めてからミルクやクリームを足して作られる珍しいチーズ。正確には『乳又は乳製品を主要原料とする食品』と日本では括られますが、北欧諸国ではチーズと同様に食べられています。甘みがあり、見た…
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パルミジャーノ・レッジャーノ 5年熟成＜PARMIGIANO REGGIANO 5ANNI＞ [11058]
2,850円～28,000円(税込)
◆グッファンティ社より、５年もの長期熟成パルミジャーノが入荷しました！【パルミジャーノ・レッジャーノ 】は "イタリアチーズの王様"と称される、イタリア北部で作られるハードタイプのチーズで…
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サルヴァ クレマスコ＜SALVA CREMASCO＞ [11028]
1,350円～16,375円(税込)
【サルヴァ クレマスコ】はゴツゴツしたレンガのような見た目ながら、とても趣のあるチーズです。イタリア１有名なウォッシュチーズ『タレッジョ』の2倍の高さがあるチーズとして知られているものの流通はそれほど…
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フルム・ダンベール＜FOURME D'AMBERT＞ [10096]
1,150円～11,000円(税込)
【フルム・ダンベール】は低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 1976年にAOCを獲得しています。８世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟…
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コンテ14-18ヶ月熟成＜COMTE 14-18 MOIS＞ [10039]
1,450円～14,000円(税込)
【コンテ】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内で…
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ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ (黒トリュフ) ＜BRIE DE MEAUX A LA TRUFFE ＞ [10082]
3,900円～114,000円(税込)
パリにあるトリュフ専門店の最高峰「La Maison de la Truffe ラ メゾン ド ラ トリュフ]が監修しているブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ。チーズのブリドモーも品質にこだわり、高品…
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トムクライユーズ＜TOMME CRAYEUSE＞ [10063]
1,500円～25,500円(税込)
【トムクライユーズ】は、トムの中でも珍しいチーズ。ホルスタイン種の生乳でつくられたセミハードのチーズです。 【味わい】食べ頃は中に酸味があり、外皮に近くなるにつれ旨味になっていきます。外皮は…
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スティルトン コルストン バセット＜STILTON COLSTON BASSETT＞ [CE3004]
1,479円～14,290円(税込)
作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。昔と変わらない動物レンネットを使用し、…
