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モンゴメリー チェダー＜MONTGOMERY’S CHEDDAR＞ [CE3001]
2,200円～21,500円(税込)
由緒正しい英国チェダー農家モンゴメリー家のチーズ。フォルムに布を巻き、ラードを塗ってバクテリアを寄せ熟成させる為、複雑味ある強い旨みとコクが余韻長く続きます。日本におけるチェダーの概念を覆す素晴らしい…
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ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ＜PECORINO NERO DI PIENZA＞ [11080]
2,150円～21,000円(税込)
【ペコリーノ ネーロ ディ ピエンツァ】は、世界遺産の街ピエンツァで作られるセミハードタイプの羊乳製チーズです。 黒いワックスコーティングされた外皮に、肉質はムチムチとしていてうっすら黄味が…
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タレッジョ＜TALEGGIO＞ [11038]
1,750円～13,500円(税込)
【タレッジョ】は５?６世紀から作られているストラッキーのというチーズを起源にもち、北イタリアのポー川流域で生産されるウォッシュタイプのDOPチーズ。数少ないイタリアのウォッシュチース?の中て?も有名な…
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サルヴァ クレマスコ＜SALVA CREMASCO＞ [11028]
1,800円～22,000円(税込)
【サルヴァ クレマスコ】はゴツゴツしたレンガのような見た目ながら、とても趣のあるチーズです。イタリア１有名なウォッシュチーズ『タレッジョ』の2倍の高さがあるチーズとして知られているものの流通はそれほど…
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フルム・ダンベール＜FOURME D'AMBERT＞ [10096]
1,550円～15,000円(税込)
【フルム・ダンベール】は低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 1976年にAOCを獲得しています。８世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟…
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クロタン ドゥ シャビニオル＜CROTTIN DE CHAVIGNOL＞ [10033]
1,718円～1,900円(税込)
【クロタン ドゥ シャビニオル】は、石ころのような形の山羊チーズ。外皮は、軽くひだがあり、青いカビが点在しています。白くてキメの細かい生地です。一年中楽しめますが、最も美味しいと言われる季節…
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ブリアサヴァラン・アフィネ＜BRILLAT SAVARIN AFFINE＞ [10088]
4,200円(税込)
【ブリアサヴァラン・アフィネ】は牛乳に生クリームを入れ作られる見た目にも美しいチーズ。 フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。 パリのチーズ商、アンリ・ア…
